Qualitätsmanagement, Hygiene und Lebensmitteltechnologie

Dieses Buch ist eine Sammlung von Originalstudien aus dem akademischen Bereich der Qualitätskontrolle, Hygiene und Lebensmittelsicherheit und der Lebensmitteltechnologie, die sich mit folgenden Themen befassen: sensorische Analyse neuer Lebensmittelzubereitungen, Verwendung und Akzeptanz von Vollwertkost, Analyse der Nährwertkennzeichnung von Vollwertprodukten und Bitterschokoladen, landwirtschaftliche Familienbetriebe und Hygiene- und Gesundheitsbedingungen sowie die Qualität der Milcherzeugung. Der in diesem Buch verfolgte Ansatz zielt daher auf neue Perspektiven zur Verbesserung der Qualitätsaspekte ab, mit Blick auf die Anwendbarkeit der Hygiene in der Lebensmitteltechnologie, mit dem Ziel, eine Anleitung für Fachleute des Gesundheitswesens zu den verschiedenen Aspekten dieses Themas zu fördern und seine Bedeutung im Zusammenhang mit der Ernährung hervorzuheben.

Autorentext

Diplômé en nutrition de la Faculdade Maurício de Nassau, Campina Grande/PB (2016). Étudiant de troisième cycle en nutrition sportive à la Faculdade Integrada de Patos (FIP). Il possède une expérience professionnelle dans les domaines suivants : hygiène et manipulation des aliments, microbiologie alimentaire, évaluation nutritionnelle, consommation alimentaire et performance sportive.