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Im Süden von Italiens ist der Caffè kurz, kräftig und lang anhaltend im Geschmack. Dort gibt es Quarta Caffè. Im Zentrum der Altstadt von Lecce wurde in den fünfziger Jahren aus einer Kaffeebar eine Rösterei gegründet. Heute geniesst die Rösterei ein gutes Ansehen auf der ganzen Halbinsel Salento am Stiefelabsatz Italiens.