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RESEARCH OF FREEZE DRYING OF STRAWBERRY FRUITS
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B7H6I8P719P
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Geliefert zwischen Do., 26.02.2026 und Fr., 27.02.2026
Details
This monograph presents theoretical and practical research on the freeze-drying (lyophilization) of Fragaria × ananassa Duch. strawberries to obtain high-quality products with preserved biologically active compounds. The technological stages of drying, heat and mass transfer processes, product quality, rehydration ability, and storage stability are scientifically analyzed.The monograph is intended for master's students majoring in 70720710 - "Machines and Equipment of the Food Industry," as well as engineers, technologists, and researchers working in the field of food processing and preservation.
Autorentext
Nusratova N.R. - Master's Degree.Samandarov D.I. - scientific advisor, PhD, Tashkent.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786208445928
- Genre Mechanical Engineering
- Sprache Englisch
- Anzahl Seiten 104
- Herausgeber LAP LAMBERT Academic Publishing
- Größe H220mm x B150mm x T7mm
- Jahr 2025
- EAN 9786208445928
- Format Kartonierter Einband
- ISBN 978-620-8-44592-8
- Veröffentlichung 22.05.2025
- Titel RESEARCH OF FREEZE DRYING OF STRAWBERRY FRUITS
- Autor N. R. Nusratova , D. I. Samandarov
- Untertitel MONOGRAPH
- Gewicht 173g
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