Rhéologie des oeufs

"Le livre "Rheology of Eggs" est structuré en 4 chapitres. Parmi ceux-ci, le livre fournit des informations sur les periments de l'oeuf: Stretch, Crack, and Spin; Rheological and Flow Behaviour of Yolk, Albumen, and Liquid Whole Eggs from Eggs of Six Different Poultry Species; Rheological Behaviour of Egg White and Egg Yolk from Different Poultry Specimens; and Effect of Additives on the Rheological Properties of Quail Liquid Egg Products (Comportement rhéologique et d'écoulement du jaune d'oeuf, de l'albumine et des oeufs entiers liquides provenant d'oeufs de six espèces de volailles différentes).Le chapitre 1 comprend: l'introduction, la rhéologie, les fissures de séchage, la discussion, le test d'essorage, le modèle et les conclusions.Les chapitres 2, 3 et 4 comprennent: l'introduction, les matériaux et les méthodes, les résultats et la discussion, et les conclusions.

Autorentext

Dr. Ioana Stanciu promovierte 2008 in Chemie über die Untersuchung von Polymeradditiven für Mineralöl. Seit 2005 hat sie an zahlreichen nationalen und internationalen Konferenzen teilgenommen und Artikel in nationalen und internationalen Fachzeitschriften über Mehrbereichsöle, Rapsöl und Sonnenblumenöl veröffentlicht.

Klappentext

"Le livre "Rheology of Eggs" est structuré en 4 chapitres. Parmi ceux-ci, le livre fournit des informations sur les periments de l'uf: Stretch, Crack, and Spin; Rheological and Flow Behaviour of Yolk, Albumen, and Liquid Whole Eggs from Eggs of Six Different Poultry Species; Rheological Behaviour of Egg White and Egg Yolk from Different Poultry Specimens; and Effect of Additives on the Rheological Properties of Quail Liquid Egg Products (Comportement rhéologique et d'écoulement du jaune d'uf, de l'albumine et des ufs entiers liquides provenant d'ufs de six espèces de volailles différentes).Le chapitre 1 comprend: l'introduction, la rhéologie, les fissures de séchage, la discussion, le test d'essorage, le modèle et les conclusions.Les chapitres 2, 3 et 4 comprennent: l'introduction, les matériaux et les méthodes, les résultats et la discussion, et les conclusions.