Rheologie von Fruchtkonfitüren

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Fruchtkonfitüren" ist in drei Kapitel gegliedert: Technologie zur Herstellung von Blaubeerkonfitüre, Produktionstechnologien und Methoden zur Herstellung von Himbeerprodukten sowie rheologische Eigenschaften einiger Fruchtaufstriche. Kapitel 1 umfasst Unterkapitel über allgemeine Aspekte, Blaubeerkonfitüre und die Technologie zur Herstellung von schwarzer Preiselbeerkonfitüre. Kapitel 2 umfasst Unterkapitel über allgemeine Merkmale von Himbeersorten, die Analyse des Sortiments von Himbeererzeugnissen, Produktionstechnologien, Methoden zur Herstellung von Himbeererzeugnissen, die sensorische Analyse von Himbeerfrüchten und -erzeugnissen sowie neue Methoden zur Herstellung von Himbeermarmelade mit reduziertem Saccharosegehalt.

Autorentext

Dr. Ioana Stanciu promovierte 2008 in Chemie mit dem Schwerpunkt auf der Untersuchung von Mineralöl-Polymeradditiven. Seit 2005 hat sie aktiv an zahlreichen Konferenzen teilgenommen und in nationalen und internationalen Fachzeitschriften Beiträge zu Themen wie der Untersuchung von Mehrbereichsölen, Rapsöl und Sonnenblumenöl veröffentlicht .

Klappentext

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Fruchtkonfitüren" ist in drei Kapitel gegliedert: Technologie zur Herstellung von Blaubeerkonfitüre, Produktionstechnologien und Methoden zur Herstellung von Himbeerprodukten sowie rheologische Eigenschaften einiger Fruchtaufstriche. Kapitel 1 umfasst Unterkapitel über allgemeine Aspekte, Blaubeerkonfitüre und die Technologie zur Herstellung von schwarzer Preiselbeerkonfitüre. Kapitel 2 umfasst Unterkapitel über allgemeine Merkmale von Himbeersorten, die Analyse des Sortiments von Himbeererzeugnissen, Produktionstechnologien, Methoden zur Herstellung von Himbeererzeugnissen, die sensorische Analyse von Himbeerfrüchten und -erzeugnissen sowie neue Methoden zur Herstellung von Himbeermarmelade mit reduziertem Saccharosegehalt.