Rôle des souches de levure dans un vin rouge du Médoc

Depuis la reprise du Château Rauzan-Ségla en 1994 par la maison Chanel, ce Second Cru Classé du Médoc connaît un renouveau grâce aux nombreux investissements réalisés. Classé en AOC Margaux, le vignoble de 77 hectares est d'une taille atypique pour cette appellation. Toutefois, les cépages majoritaires (Cabernet Sauvignon puis Merlot) représentent le Médoc. Au niveau viticole, on peut considérer la propriété comme un exemple du moderne au service du traditionnel. Les techniques respectant mieux l'écosystème et l'environnement sont privilégiées, en n'oubliant pas la qualité du raisin et du vin.

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Nacida el 10 de junio de 1991 en Bergerac, es licenciada en Química por la Universidad de Burdeos 1 y obtuvo el Diploma Nacional de Enóloga en el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino de Villenave d'Ornon.