Santorin

Santorin - Vulkaninsel in der Ägäis, Reiseziel für Genießer und Individualisten. Für Heidi Bauerle, Autorin und Künstlerin, ist sie eine schier unerschöpfliche Quelle köstlicher Rezepte und griechischer Impressionen. So entstand ihre Sammlung von Originalrezepten, kommentiert von Fischern und Gemüsefrauen, von Weinbauern und Wirtinnen und umrahmt von kleinen Geschichten, Federzeichnungen und Aquarellen, die das Licht und das Leben, die Landschaft und die Architektur dieser traumhaft schönen Insel einfangen. Ein Buch für alle Freunde der Ägais, die mit Vergnügen zum Kochlöffel greifen, um die Urlaubsgenüsse zuhause mit Freunden nachzukochen. Und natürlich für alle, die zwar nicht kochen, aber gerne essen und Bilder anschauen.

Autorentext
Heidi Bauerle ist Innenarchitektion, Malerin und Grafikerin. Sie lebt in Waiblingen und auf Santorin. In ihren Bildern und Texten gelingt ihr immer wieder eine harmonische Verbindung zwischen der bildenden und der Kochkunst.

Klappentext

Santorin - Vulkaninsel in der Ägäis, Reiseziel für Genießer und Individualisten. Für Heidi Bauerle, Autorin und Künstlerin, ist sie eine schier unerschöpfliche Quelle köstlicher Rezepte und griechischer Impressionen. So entstand ihre Sammlung von Originalrezepten, kommentiert von Fischern und Gemüsefrauen, von Weinbauern und Wirtinnen und umrahmt von kleinen Geschichten, Federzeichnungen und Aquarellen, die das Licht und das Leben, die Landschaft und die Architektur dieser traumhaft schönen Insel einfangen. Ein Buch für alle Freunde der Ägais, die mit Vergnügen zum Kochlöffel greifen, um die Urlaubsgenüsse zuhause mit Freunden nachzukochen. Und natürlich für alle, die zwar nicht kochen, aber gerne essen und Bilder anschauen.

Leseprobe
Santorin ist eine Insel in Griechenland, und zwar die südlichste in der Gruppe der Kykladen, eine alte erloschene Vulkanruine mit hohen Klippen, die wie ein halbrundes Amphitheater im Meer stehen, ein neuerer Vulkan, der im Zentrum dieses Amphitheaters mitten im Meer liegt, eine Insel mit 14 Dörfern, in denen etwa 8 000 Menschen leben und sich freuen, dass der Vulkan so friedlich und der Wein so gut ist. Dieses Buch ist für alle geschrieben, die glauben, dass es da nur Hot Dogs und Pizzas und Hamburger oder allenfalls noch Greek Salad und Mousaka gibt, für alle, die es besser wissen und sich gerne daran erinnern wollen, für alle, die sich nicht nur gerne erinnern, sondern eventuell auch gerne zum Kochlöffel greifen wollen, von vielen Einheimischen bereichert, die dazu beitragen wollen, dass wir auch gaumenfrohe Erinnerungen nach Hause tragen, für alle, die nicht kochen, aber gerne essen und gerne Bilder anschauen. Aus dem Vorwort

Inhalt
VORGERICHTE Santoriner AuberginenSalat melinzanosaláta Augenbohnensuppe mavromiítika fasólia kakaviá nach Art von Jánnis Österliche Mitternachtssuppe mayiritsa Tzatziki FISCHGERICHTE Sauer eingemachte Fische psária xydáta Marinierte Fische psária marináta Eingelegte Sardinen sardéles pastés Muräne im Topf smérna Gebratener Rochen mit Knoblauchcreme seláchi me skordaliá Stöcker aus dem Ofen savrídia plakí Stockfisch mit Kartoffeln bakaliáros me patátes Thunfisch aus dem Ofen palamída sto foúrno Irinis Scampi garídes FLEISCHGERICHTE Hauskaninchen mit Schalotten kounéli styfádo Kaninchen in Zwiebelgemüse kounéli me kremmýdía Zwiebeln, gefüllt mit Schweinefleisch kremmýdía yemistà Reiswürste ematiés Wachteln mit Knödelchen ortýkia pitarídia Rebhühner oder Schnepfen pérdikes i bekátses Ländliches Lammpäckchen exochikó arní Lamm- oder Zickleinbraten arní i ryfáki lemonáto Kuttelstäbchen gardoøbia Schneckenragout mit Zwiebeln karavóli me kremmýdia GEMÜSEGERICHTE Gefüllte Zucchiniblüten kolokythópoula Gefüllte Weinblätter nach Santoriner Art dolmádes Sauer eingelegte Auberginchen melinzanákia xydáta Mangold-Puffer seskoulokeftédes Geschmorte Auberginen melinzánes styfádo Pilze in pikanter Soße manintária me saltsa Elenis Saubohnen gígantes Artischocken in Zitronensoße angináres avgolémono Erbsbrei fawa Bratlinge aus Kichererbsen revythokeftédes NACHTISCH Frischkäse aus Ziegenmilch chloró Pudding aus frischem Traubenmost moustalevría Grießpudding chalvás Feigenhäppchen sykopädes