Schätzung krebserregender polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) sind chemische Verbindungen, die zwei oder mehr kondensierte Benzolringe in linearer, winkliger oder clusterförmiger Anordnung enthalten und ausschließlich aus Kohlenstoff und Wasserstoff bestehen. Polyzyklische aromatische Kohlenstoffe (PAC) umfassen die unsubstituierten Kohlenwasserstoffe (PAK) und substituierten polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (z. B. Nitro-PAK, sauerstoffhaltige PAK). PAK sind die stabilste Form von Kohlenwasserstoffen mit einem niedrigen Wasserstoff-Kohlenstoff-Verhältnis und kommen in der Regel eher in komplexen Gemischen als in einzelnen Verbindungen vor. Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe entstehen größtenteils durch Garen bei hohen Temperaturen, wie z. B. Grillen, Braten und Frittieren. Geräucherte und gegrillte Lebensmittel sind besonders wichtige Expositionsquellen, obwohl der größte Beitrag zur täglichen PAH-Aufnahme von Ölen und Fetten stammt. PAHs werden aufgrund von städtischen Abflüssen und industriellen Aktivitäten häufig in Oberflächengewässern nachgewiesen.

Autorentext

Dr. Vaneet Kumar Thakur (21. Juni 1982) ist ein junger Forscher, der in Bhaleth, Hamirpur, Himachal Pradesh, geboren wurde. Er hat seinen Doktortitel am NIT Jalandhar, Punjab, Indien, erworben. Er hat mehr als 70 Forschungsarbeiten in verschiedenen internationalen Fachzeitschriften und Konferenzberichten veröffentlicht und wurde mit zahlreichen Preisen für die beste wissenschaftliche Arbeit ausgezeichnet. Er hat viele Gastvorträge gehalten.