Schützende Wirkung von Vitamin E gegen durch Acrylamid verursachte Toxizität

Vor kurzem hat die FDA bestätigt, dass viele Lebensmittel wie Pommes frites, Kartoffelchips, Toast, Donuts usw., die bei hohen Temperaturen gebacken, frittiert, geröstet, gegrillt oder getoastet werden, eine Chemikalie namens Acrylamid bilden, die Krebs, Fortpflanzungsstörungen und Neurotoxizität verursacht. Das weit verbreitete natürliche Antioxidans Vitamin E mildert jedoch die toxische Wirkung von Acrylamid. Daher ist der Verzehr solcher Lebensmittel in jüngster Zeit zu einem kritischen Thema hinsichtlich der Gesundheit des Menschen geworden.

Autorentext

Il dottor Piyush Patel ha studiato M.V.Sc (Patologia veterinaria) presso l'Università agricola Sardarkrushinagar Dantiwada, Sardarkrushinagar. Ho pubblicato 4 articoli di ricerca su riviste nazionali e 1 articolo divulgativo. Attualmente sono ricercatore associato presso la Cadila Pharmaceutical Limited, Dholka, Ahmedabad.