Standardisierung von Bäckerei- und Konditoreiprodukten auf Zuckerbasis

Die Untersuchung war eine empirische Studie. Die Umfrage zur Auswahl des Produkts wurde in fünf Fünf-Sterne-Hotels in Pune durchgeführt. Die Produkte wurden in die engere Wahl gezogen und das Experiment wurde in der Bäckerei durchgeführt. Es wurde mit einem Musterprodukt verglichen. Die Produkte wurden von einem Gremium von Mitgliedern bewertet. Zu Forschungszwecken wurden auch einige zuckerhaltige Handwerksartikel hergestellt. Nach dem Bewertungsprozess wurden die Produkte standardisiert. Zu diesem Zweck wurden auch statistische Instrumente eingesetzt.

Autorentext

J'ai obtenu un doctorat en gestion hôtelière et en technologie de restauration à l'université Rashtrasant Tukadoji Maharaj de Nagpur. J'ai 20 ans d'expérience. Sept ans passés dans l'industrie hôtelière et 13 ans à enseigner dans des collèges de gestion hôtelière. Je travaille depuis peu à l'AISSMS College of Hotel Management & Catering Technology en tant que professeur adjoint.