Studien über die Auswirkungen von Vorbehandlungen und Trocknungsmethoden

Eine Untersuchung mit dem Titel "Studien zur Auswirkung von Vorbehandlungen und Trocknungsmethoden auf die Haltbarkeit und die ernährungsphysiologische Qualität von grünem Chilipulver" wurde in der Abteilung für Nacherntetechnologie am College of Horticulture, Dr. Y.S.R. Horticultural University, Venkataramannagudem, West Godavari District of Andhra Pradesh in den Jahren 2016-17 mit dem Ziel durchgeführt, die beste Vorbehandlungs- und Trocknungsmethode zur Verbesserung der Qualität und Haltbarkeit von grünem Chilipulver aus verschiedenen Sorten zu finden. Vier Vorbehandlungen, nämlich Blanchieren, Blanchieren + 0,01 % KMS, Blanchieren + 1 % CaCl2 und Blanchieren + 1 % Ascorbinsäure wurden in diesem Versuch verwendet. Zwei Sorten, nämlich CA 960 und LCA 655, wurden mit zwei Trocknungsmethoden getrocknet, d.h. Trocknen auf einem Tablett und Trocknen in der Sonne. Der Versuch wurde in einem vollständig randomisierten faktoriellen Design mit den oben genannten drei Faktoren auf ungleichen Ebenen durchgeführt und dreimal wiederholt. Die physikalisch-chemische und organoleptische Qualität des grünen Chilipulvers wurde in Abständen von 15 Tagen bis zum 60.

Autorentext

Siriki Pavani asistió a la Universidad de Horticultura Dr. Y S R. West Godavari, Andhra Pradesh, India.

Klappentext

Eine Untersuchung mit dem Titel "Studien zur Auswirkung von Vorbehandlungen und Trocknungsmethoden auf die Haltbarkeit und die ernährungsphysiologische Qualität von grünem Chilipulver" wurde in der Abteilung für Nacherntetechnologie am College of Horticulture, Dr. Y.S.R. Horticultural University, Venkataramannagudem, West Godavari District of Andhra Pradesh in den Jahren 2016-17 mit dem Ziel durchgeführt, die beste Vorbehandlungs- und Trocknungsmethode zur Verbesserung der Qualität und Haltbarkeit von grünem Chilipulver aus verschiedenen Sorten zu finden. Vier Vorbehandlungen, nämlich Blanchieren, Blanchieren + 0,01 % KMS, Blanchieren + 1 % CaCl2 und Blanchieren + 1 % Ascorbinsäure wurden in diesem Versuch verwendet. Zwei Sorten, nämlich CA 960 und LCA 655, wurden mit zwei Trocknungsmethoden getrocknet, d.h. Trocknen auf einem Tablett und Trocknen in der Sonne. Der Versuch wurde in einem vollständig randomisierten faktoriellen Design mit den oben genannten drei Faktoren auf ungleichen Ebenen durchgeführt und dreimal wiederholt. Die physikalisch-chemische und organoleptische Qualität des grünen Chilipulvers wurde in Abständen von 15 Tagen bis zum 60.