Tessiner Küche - La cucina ticinese - La cuisine du Tessin

Im Tessin begegnen sich Alpen und Meer. Dank engagierter Bauern und Produzenten gedeihen hier kulinarische Perlen. Für Geniesser sind sie eine Inspiration, für die wilde und sanfte Sonnenstube und ihre Bewohner sind sie überlebenswichtig.

Rezepte aus der Sonnenstube der Schweiz Im Tessin begegnen sich Alpen und Meer. Dank engagierter Bauern und Produzenten gedeihen hier kulinarische Perlen. Für Geniesser sind sie eine Inspiration, für die wilde und sanfte Sonnenstube und ihre Bewohner sind sie überlebenswichtig. Im Tessin wird Genuss gross geschrieben. Die klimatische Sonderlage ermöglicht, dass mediterrane Sonnenprodukte genauso gut gedeihen wie alpine bäuerliche Lebensmittel. Innovative Produzenten sorgen für Köstlichkeiten von der Ziegenwurst bis zur Ricotta, vom einheimischen Risottoreis über die Kastanie bis zum lokalen Olivenöl. Sie sichern vielen Menschen die Existenz und leisten einen unschätzbaren Beitrag zur Erhaltung fruchtbaren Bodens. Diese dreisprachige Liebeserklärung an die Tessiner Küche stellt einige dieser kulinarischen Spezialitäten vor und bettet sie ein in stimmungsvolle Tessinergeschichten und -bilder. Aus den köstlichen Produkten aus allen Teilen des Tessins bereitet Erica Bänziger alte und neue Tessiner Rezepte zu. Aus dem Inhalt: Mediterrane Baum- und Ackerfrüchte Von Americanello bis Reis Americanello Fleisch und Wurst Honig Alpkäse Kastanien Mais Reis Vegetarische Mahlzeiten Risotto ticinese Ricotta-Gnocchi mit Rucola und Tomaten Minestrone, usw. Mahlzeiten mit Fleisch und Fisch Ossobuco casalinga Zicklein mit Sardellen-Rosmarin-Kruste Polenta mit Tessiner Schweinswurst Coregone in Carpione, usw. Desserts Tessiner Brottorte Sorbet von Americana-Trauben mit Grappa Kastanienparfait Kakiküchlein, usw.

Autorentext
Erica Bänziger ist diplomierte Ernährungsberaterin. Sie bildete sich später zur Gesundheitsberaterin aus. Heute arbeitet sie als selbständige Unternehmerin, Referentin und Ausbildnerin. Die Köchin aus Leidenschaft ist eine Pionierin des gesunden Genusses. Von ihr erschienen bei Fona zahlreiche erfolgreiche Kochbücher