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The Sausage of the Future
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JDG41BGB2L1
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Geliefert zwischen Do., 29.01.2026 und Fr., 30.01.2026
Details
Die Wurst ist eines der ersten vom Menschen aktiv gestalteten Lebensmittel: Sie wurde vor über 5000 Jahren entwickelt, um in Zeiten des Mangels das Maximum aus tierischen Proteinen herauszuholen. Bist heute ist sie ein wichtiger Bestandteil unserer Esskultur. Allein in England gibt es über 470 verschiedene Arten von Würsten, die zum Frühstück serviert werden! Und in Deutschland definieren Gesetze die Machart von Würsten. Gemäss der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen droht der Menschheit zurzeit ein akuter Mangel an proteinreicher Nahrung. Insbesondere Fleisch wird immer knapper. Ein Grund dafür ist der übermässige Verzehr von tierischen Produkten. Kann die Wurst eine Lösung bieten, um den globalen Fleischkonsum zu reduzieren? Zum Beispiel, indem das Fleisch in der Wurst durch andere, ebenso proteinreiche Nahrungsmittel ersetzt wird? Um diese Fragen zu beantworten, haben ein Molekularkoch, ein Metzger und eine Designerin die Produktionsweise von Würsten sowie mögliche neue Zutaten wie Insekten, Nüsse und Hülsenfrüchte unter die Lupe genommen und eine «Wurst der Zukunft» entwickelt. In diesem Buch nehmen sie uns mit auf eine Reise durch die einzelnen Bausteine der Wurst. Sie untersuchen Aspekte wie Konsistenz und Geschmack, katalogisieren verschiedene Wurstarten und untersuchen neue Bestandteile auf ihre Wursttauglichkeit.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- Sprache Englisch
- Editor ECAL, Ecole cantonale d'art de Lausanne
- Autor Carolien Niebling
- Titel The Sausage of the Future
- Veröffentlichung 30.10.2017
- ISBN 978-3-03778-548-5
- Format Kartonierter Einband
- EAN 9783037785485
- Jahr 2017
- Größe H280mm x B210mm
- Auflage 1. A.
- Genre Art
- Lesemotiv Entdecken
- Anzahl Seiten 156
- Herausgeber Lars Müller Publishers
- GTIN 09783037785485
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