Utilisation de la spiruline pour améliorer la valeur nutritionnelle de certains aliments

La spiruline est l'une des algues bleues les plus riches en protéines (61,57 %) et contient une proportion élevée d'acides aminés essentiels. C'est une source naturellement riche en vitamines, en particulier en vitamines du complexe B, telles que la vitamine B12 et l'acide folique, qui contribuent à la croissance et à la nutrition du cerveau de l'enfant ; elle est également riche en calcium et en fer, qui protègent contre l'ostéoporose et les maladies du sang, et contient un pourcentage élevé de fibres naturelles. La spiruline est donc utile et nécessaire à la croissance des nourrissons et convient parfaitement aux enfants, surtout en phase de croissance, aux personnes âgées et aux personnes ayant un appétit visuel. Elle aide aussi beaucoup en cas de faiblesse générale, d'anémie et de constipation chronique. La spiruline contient un élément sélénium et de nombreux phytopigments tels que la chlorophylle et la phycocyanine, et ceux-ci sont considérés comme un puissant antioxydant. Enfin, la spiruline est qualifiée d'aliment idéal pour l'humanité et l'OMS la considère comme un "super aliment" et le meilleur aliment pour l'avenir en raison de sa valeur nutritionnelle très élevée.

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Ashraf Sharoba, professeur au département de technologie alimentaire de la faculté d'agriculture de l'université de Benha (Égypte). Osama Morsy, docteur à l'Académie arabe des sciences, de la technologie et du transport maritime, Ligue arabe, Égypte.