Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung

In dieser Studie wurden Polyphenole aus Kinnow-Schalen mit heißem Wasser extrahiert und in einer Maltodextrin-Matrix eingekapselt, wobei zwei verschiedene Methoden angewandt wurden, nämlich Gefriertrocknung und Schaummattentrocknung. Für die Herstellung der Pulver wurden unterschiedliche Temperatur- und Kern-Schale-Verhältnisse verwendet. Eine vergleichende Studie wurde durchgeführt, um die Verkapselungseffizienz beider Methoden zu untersuchen. Zu den analysierten Parametern gehörten prozentuale Ausbeute (Y, %), Mikroverkapselungseffizienz (ME, %), Feuchtigkeitsgehalt und Bräunungsindex.

Autorentext

Mathematische Modellierung in Biologie, Ökologie und Epidemiologie, Populationsdynamik, marine ökologische Systeme, nichtlineare Dynamik, Fraktale und Chaos.