Vinification d'un vin rouge sans dioxyde de soufre

Ce stage réalisé dans un domaine travaillant en agriculture biologique et en biodynamie m'a permis de découvrir une façon différente de concevoir la vigne et le vin. Je trouve que ces démarches respectueuses de l'environnement poussent le viticulteur à se rapprocher de la plante et à mieux comprendre ses besoins. L'effet qualitatif sur le vin n'a peut-être pas encore été prouvé mais demande sûrement beaucoup d'intérêts.

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Né au sein d'une famille sans histoire viticole, la passion du vin s'est manifestée lors de rencontres avec des professionnels du vin à la fin des années 2000. Originaire du Haut Beaujolais, j'ai obtenu ma licence de Biochimie à Lyon avant d'intégrer l'Institut de la Vigne et du Vin à Bordeaux pour mon diplôme d'oenologue.