Vins espagnols : écologiques, biodynamiques et conventionnels

Ce travail caractérise les vins espagnols issus de la culture écologique ou biologique, de la biodynamie et de la production conventionnelle. Les vins écologiques portent le label « euroleaf », tandis que les vins biodynamiques portent le label DEMETER. 87 échantillons ont été étudiés. Cette étude a été réalisée au Centre andalou de recherche sur le vin, plus particulièrement dans le domaine de la chimie analytique. Les paramètres suivants ont été analysés : analyses de routine - acidité totale, pH, titre alcoométrique, dioxyde de soufre libre et dioxyde de soufre total -, métaux - fer, potassium et magnésium -, polyphénols - acide caféique, acide p-coumarique, tyrosol, quercétine-3-D-Galactoside, quercitine-3-D-beta-Glucoside, catéchine, épicatéchine, acide gallique et acide protocatéchique -, et spectroscopie infrarouge dans la longueur d'onde de 950 cm-1 à 8000 cm-1.

Autorentext

Technicien en agriculture de la Sociedade Porvir Científico (2009), technicien en viticulture et nologie, ayant effectué une partie de son cursus à l'Universidad de Cádiz - UCA (2013-2014), diplômé de l'Institut fédéral de l'éducation, des sciences et de la technologie du Rio Grande do Sul. Vigneron et directeur de la cave Abreu Garcia.