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Water Activity
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KKA5AFFA269
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Details
Water activity or aw was developed to account for the intensity with which water associates with various non-aqueous constituents and solids. Simply stated, it is a measure of the energy status of the water in a system. It is defined as the vapor pressure of a liquid divided by that of pure water at the same temperature; therefore, pure distilled water has a water activity of exactly one.As the temperature increases, aw typically increases, except in some products with crystalline salt or sugar.Higher aw substances tend to support more microorganisms. Bacteria usually require at least 0.91, and fungi at least 0.7. See fermentation.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786137978948
- Editor Adélaïde Laurie Felicie
- Sprache Englisch
- Auflage Aufl.
- Genre Chemie
- Größe H4mm x B220mm x T150mm
- Jahr 2011
- EAN 9786137978948
- Format Kartonierter Einband (Kt)
- ISBN 978-613-7-97894-8
- Titel Water Activity
- Untertitel Vapor Pressure, Distilled Water, Activity Coefficient
- Gewicht 108g
- Herausgeber SALV
- Anzahl Seiten 60
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