Wissenschaft und Technologie der agroindustriellen Cashew-Verarbeitung

Ziel dieser wissenschaftlichen Forschung ist die Förderung der technischen Entwicklung von Cashew-Plantagen und ihrer agroindustriellen Nutzung durch die physikalisch-chemische Charakterisierung von Cashew-Pseudofrüchten und -Säften unter Verwendung von zwei Cashew-Sorten (rot und gelb), um ihr agroindustrielles Potenzial zu bewerten und das technologische Schema für die industrielle Produktion von Folgeprodukten zu entwickeln. Die Cashew-Pseudofrucht ist ein Lebensmittel mit hohem Nährstoffgehalt und eignet sich daher gut als Rohstoff für die Herstellung von Lebensmitteln mit hohem Nährwert und angenehmem Geschmack für den Verbraucher, wie z. B. pasteurisierter Saft, Nektar, Likör, Gelee und Marmelade.

Autorentext

Master in Chemieingenieurwesen, mit einer Karriere als Professorin und wissenschaftliche Forscherin an verschiedenen öffentlichen und privaten Universitäten. Raquel Alejos: Agronomin. Master in Lebensmittelwissenschaft und -technologie. 30 Jahre Berufserfahrung im Bereich der Obstbaumforschung und stellvertretende Projektplanerin.