Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie

Lebensmittelzusatzstoffe sind Chemikalien, die Lebensmittel frisch halten oder deren Farbe, Geschmack oder Konsistenz verbessern. Manche Menschen reagieren empfindlich auf Lebensmittelzusatzstoffe, dies ist jedoch selten. Zu den Reaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe gehören Nesselsucht oder Durchfall, andere Verdauungsstörungen und Atemwegsprobleme wie Asthma. Die meisten Lebensmittelzusatzstoffe sind zusammen mit anderen Inhaltsstoffen in absteigender Reihenfolge nach Gewicht auf dem Produktetikett aufgeführt (Aromastoffe bilden eine Ausnahme und müssen nicht angegeben werden). Manchmal wird der Zusatzstoff vollständig ausgeschrieben, manchmal wird er durch eine Codenummer dargestellt.

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Kirtiraj K. Gaikwad est chercheur dans le domaine de l'emballage alimentaire. Il a obtenu une maîtrise en emballage en 2013 à l'université d'État du Michigan, aux États-Unis, ainsi qu'un master en technologie alimentaire à l'université agricole d'Allahabad, en Inde, en 2011, et une licence en sciences alimentaires à l'université agricole Dr P. D., en Inde, en 2009. Il a publié de nombreux articles de recherche dans des revues réputées.